Costilla Ibérica

53,00 I.V.A Incluido

8 piezas de 700 gr/unidad aprox. envasadas individualmente en bolsa al vacío.

Producto congelado al realizar el pedido.

Congelación óptima, sabor intacto y saludable.

 

ATENCIÓN: Este producto se envía congelado.

*En el caso de que se pida junto a un producto curado, los productos llegarán por separado.

 

SELLOS DE CALIDAD

Costilla de cerdo ibérica

Pieza en la que se combina una textura firme y un elevado grado de infiltración que hacen que esta pieza ofrezca sabores intensos y gran jugosidad. Se cocina a la brasa, adobada o frita. Un complemento para arroces, pasta o guisos.

 

Preguntas frecuentes

 

¿Por qué comprar carne ibérica?

La carne de cerdo ibérico es especialmente sabrosa, algo que la diferencia de las carnes de cerdo convencionales. Su veteado intramuscular es lo más característico y lo que dota a esta carne de sabor y jugosidad.

En comparación con la carne de cerdo blanco, la carne de cerdo ibérico tiene un color más oscuro que se contrasta con las finas vetas de grasa blanca. Además, posee increíbles propiedades nutricionales, pues contienen ácidos grasos beneficiosos para el sistema cardiovascular, entre otras ventajas.

 

¿Qué propiedades contiene la carne ibérica?

Alto contenido en minerales como magnesio, zinc, fósforo y potasio, las cuales favorecen a nuestra vitalidad y energía diaria.

Vitamina B12. B6, riboflavina y niacina, entre otras. Todas colaboran en el buen funcionamiento de nuestro organismo y reducen la posibilidad de contraer enfermedads.

Fuente de proteínas y antioxidantes, componentes que ayudan a los tejidos.

Ácido oleico, perfecto para el sistema cardiovascular y produciendo un beneficio sobre el colesterol en sangre.

 

RECETA / COSTILLAR IBÉRICO CON SALSA  ASIÁTICA Y PATATAS AL CURRY ROJO

 

 

ELABORACIÓN

1. Pelar las chalotas y cebollas. Lavar y cortar en brunoise.

2. Lavar los tallos de la cebolla tierna y cortar en brunoise (en dados pequeños).

3. Pelar, lavar y rallar el jengibre.

4. Poner en un bol las chalotas, la cebolla, los tallos de la cebolla, la soja, el azúcar moreno, la pimienta y el vino. Mezclar bien todos los ingredientes.

5. Untar con la marinada el costillar y dejar macerar unas 12 horas.

6. Envolver las costillas con su marinada con papel vegetal. Cerrar muy bien y después terminar de envolver con papel de aluminio.

7. Introducir el papillote del costillar en horno caliente a 200º C durante unos 15 minutos. A continuación, bajar la temperatura a unos 160º C y cocinar durante unas 3 horas.

8. Pelar las patatas y cortar en forma de gajo. Hacer un corte a los dientes de ajo, poner en un cazo y cubrir con agua, añadir una cucharada de sal, llevar a ebullición y cocer durante unos 7 minutos. Sacar, escurrir y mezclar bien con el curry rojo, un poco de sal, perejil picado y aceite de oliva.

9. Poner las patatas en bandeja de horno y dejar un hueco en el centro. Introducir en horno caliente a 180º C.

10. Quitar el papel de aluminio y vegetal al costillar.

11. Cuando las patatas estén casi doradas, colocar el costillar en el centro para que se dore a la vez que las patatas y los ajos.

TRUCOS: Las patatas se pueden cortar dándole la forma deseada, procurando siempre que todas tenga el mismo tamaño. Las costillas se pueden hacer un día antes y después terminar en el horno con las patatas. Si hay barbacoa, las costillas se pueden terminar a la brasa.Es muy importante que el costillar este cerrado herméticamente con el papel vegetal y el papel de aluminio. El costillar se puede presentar entero o cortado en raciones de 3 costillas.

 

 

La Abadía Ibéricos – Carnes ibéricas desde 1889

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