Pluma Ibérica

131,00 I.V.A Incluido

16 piezas de 325 gr/unidad aprox envasadas en 2 unidades por bolsa al vacío.

 

Producto congelado al realizar el pedido.

Congelación óptima, sabor intacto y saludable.

 

ATENCIÓN: Este producto se envía congelado.

*En el caso de que se pida junto a un producto curado, los productos llegarán por separado.

 

SELLOS DE CALIDAD

Pluma Ibérica

Esta pieza está situada en la punta del lomo entre las paletillas, lo que la hace muy apreciada por su ternura, y debe el nombre a su forma triangular.  Posee un perfecto equilibrio entre la carne magra y las vetas de grasa tan características de los cerdos ibéricos. Recomendable prepararla a la plancha, pero también puede consumirse a la brasa, en guisos y estofados.

 

Preguntas frecuentes

 

¿Por qué comprar carne ibérica?

La carne de cerdo ibérico es especialmente sabrosa, algo que la diferencia de las carnes de cerdo convencionales. Su veteado intramuscular es lo más característico y lo que dota a esta carne de sabor y jugosidad.

En comparación con la carne de cerdo blanco, la carne de cerdo ibérico tiene un color más oscuro que se contrasta con las finas vetas de grasa blanca. Además, posee increíbles propiedades nutricionales, pues contienen ácidos grasos beneficiosos para el sistema cardiovascular, entre otras ventajas.

 

¿Qué propiedades contiene la carne ibérica?

Alto contenido en minerales como magnesio, zinc, fósforo y potasio, las cuales favorecen a nuestra vitalidad y energía diaria.

Vitamina B12. B6, riboflavina y niacina, entre otras. Todas colaboran en el buen funcionamiento de nuestro organismo y reducen la posibilidad de contraer enfermedads.

Fuente de proteínas y antioxidantes, componentes que ayudan a los tejidos.

Ácido oleico, perfecto para el sistema cardiovascular y produciendo un beneficio sobre el colesterol en sangre.


RECETA / BROCHETAS DE PLUMA IBÉRICA  AL ESTILO SINGAPUR

ELABORACIÓN

1. Cortar la pluma en dados.

2. Pelar los ajos y majar en un mortero.

3. Majar en un mortero las especias o en un molinillo.

4. Poner en un bol los dados de pluma y añadir el ajo y las especias. Agregar la miel y las 3 cucharadas de soja. Mezclar bien y dejar marinar mínimo 12 horas. Poner en brochetas.

5. Lavar las hortalizas y cortar en juliana.

6. Poner en un cazo agua a hervir con sal y escaldar las verduras 2 minutos. Sacar y enfriar en agua con hielo 2 minutos. Escurrir.

7. En una sartén bien caliente dorar las brochetas por todos los lados. Sacar y reservar.

8. En la misma sartén donde se han elaborado las brochetas añadir el aceite de oliva y cuando este bien caliente, saltear las verduras, agregando sucesivamente el azúcar moreno, la guindilla troceada y la soja. Tiene que hacerse a fuego fuerte y moviendo rápidamente. La verdura debe quedar al dente y sin perder el color.

9. Servir las brochetas con la guarnición de verduras.

TRUCOS: Es importante cocinar a fuego fuerte, pero sin pasarse en la cocción de la carne ni de las verduras. Las proporciones de la marinada se pueden cambiar al gusto de cada persona.


 

La Abadía Ibéricos – Carnes ibéricas desde 1889

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