Carnes de cerdo ibérico

Nuestra colección de carnes ibéricas PREMIUM

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Carne ibérica MEAT COLLECTION

MEAT COLLECTION es nuestra selección de carnes de cerdo ibérico para consumir en casa, procedentes de nuestra propia ganadería y elaboradas por nosotros. Se pueden encontrar exclusivamente en nuestra tienda. Vienen envasadas al vacío y congeladas para un transporte seguro a cualquier parte del mundo. Encontrarás una amplia variedad de oportunidades para hacer unos platos exquisitos.

¿Qué carne es la ibérica?

Antes de pasar a contarte los diferentes tipos de carne de cerdo ibérico que hay vamos a empezar por lo más sencillo. ¿De qué hablamos cuando decimos que una carne es ibérica?

Pues bien, cuando hablamos de carne ibérica ya podemos intuir a qué tipo específico de producto nos estamos refiriendo. La denominación de “ibérica” ya nos está indicando que no estamos hablando de cualquier tipo de carne. Pero, ¿sabemos qué estamos indicando exactamente con esta denominación?

Al hablar de carne ibérica o carne de cerdo ibérico estamos indicando que esta carne se extrae de un cerdo que tiene, al menos, un 50% de raza ibérica. Es decir, que lleva un porcentaje de al menos un 50% de una especie de cerdo que solo está en nuestro país. Esta especie posee unas características especiales que hacen de sus productos algo único en todo el mundo.

Y ahora que sabemos bien a qué nos referimos cuando hablamos de carne ibérica o carne de cerdo ibérico nos pueden surgir otras cuestiones; ¿qué tipos de carne ibérica hay? ¿Qué características tienen?

Si te has planteado estas preguntas sigue leyendo. Vamos a intentar resolver estas y otras dudas que te puedan surgir.

Tipos de carne ibérica

Ya hemos visto por qué a una carne le llamamos ibérica y a otra no. Parece bastante evidente, pero aún hay muchas personas que no tienen claro este concepto.

Ahora, vamos a pasar a ver a qué piezas de carne nos estamos refiriendo cuando hablamos de carne ibérica. Y es que, como decíamos al principio, en el cerdo no todo es jamón.

¿Qué es el solomillo ibérico MEAT COLLECTION?

Es, sin lugar a dudas, una de las carnes más famosas y apreciadas del cerdo. El solomillo ibérico es un producto extraído de la parte lumbar del animal, entre las costillas y el lomo. Tiene un bajo contenido en grasa, por lo que es ideal para cualquier dieta. Cocinado a la plancha (o incluso con una salsa) mostrará todo su potencial.

Si quieres comprar solomillo ibérico, en la Abadía puedes encontrarlo presentado en una caja con 14 piezas de 380 gramos de peso cada una y envasadas al vacío individualmente.

¿Qué es el secreto ibérico MEAT COLLECTION?

El secreto ibérico es otra de esas carnes muy apreciada por los amantes del buen comer. Esta pieza de carne, con gran veteado, se sitúa en la parte interna del lomo junto a la paleta. Es ideal asarla o cocinarla a la parrilla o barbacoa para sacarle todo su jugo y sabor.

Puedes encontrar secreto ibérico en nuestra tienda en formato caja de 11 piezas de 490 gramos de peso cada una y envasadas al vacío individualmente.

¿Qué es la presa ibérica MEAT COLLECTION?

La presa ibérica es una pieza de carne que se extrae de la parte baja del lomo del cerdo. Tiene una forma irregular, algo alargada y triangular. De cada cerdo se obtienen dos piezas de aproximadamente quinientos gramos cada una.

Es la pieza más veteada de grasa intramuscular, con aspecto marmóreo. Eso hace que sea muy tierna y jugosa. Tiene además un sabor muy característico, debido a su elevada concentración de ácidos grasos monoinsaturados (ácido oleico).

Se puede consumir tanto a la brasa como a la plancha o al horno. Si quieres comprar presa ibérica no dudes en echar un vistazo a nuestra tienda. Te la ofrecemos en un pack con 7 piezas de 740 gramos de peso aproximadamente por unidad. Y envasadas, como siempre, individualmente al vacío.

¿Qué es el lomo ibérico MEAT COLLECTION?

El lomo ibérico fresco (que no tenemos que confundir con el lomo embutido o curado) es una de las piezas que más valor y tamaño tienen del animal. Su morfología es alargada y rectangular y se encuentra sobre las costillas del cerdo a lo largo del espinazo.

El lomo ibérico tiene menos cantidad de grasa que otras piezas de carne y tiene un corte ideal para freír o hacer a la plancha.

En La Abadía puedes encontrar nuestro lomo ibérico en formato caja, que incluye 10 piezas de 500 gramos de peso cada una y envasadas individualmente al vacío.

¿Qué es la pluma ibérica MEAT COLLECTION?

La pluma ibérica pluma de cerdo ibérico es un tipo de carne ibérica de gran calidad y textura. Debe su nombre a su forma triangular y procede de la punta del lomo, entre las paletillas.

Tiene un perfecto equilibrio entre la carne magra y las vetas de grasa. Es idónea para preparar a la plancha aunque también puede prepararse a la brasa, o en guisos y estofados.

Si estás pensando en comprar pluma ibérica no dudes en echar un vistazo a nuestra pluma. Te la presentamos en una caja con 16 piezas de 325 gramos de peso por unidad. Y cada pieza está envasada individualmente al vacío.

¿Qué es la costilla ibérica MEAT COLLECTION?

La costilla ibérica, también conocida como costilla de cerdo ibérica, es un tipo de carne que, como su mismo nombre indica, proviene del costillar del cerdo ibérico.

Es una pieza de carne con unos sabores intensos y una gran jugosidad, fruto de la combinación de una textura firme y un elevado grado de infiltración.

Es ideal para arroces, pasta o guisos y suele cocinarse a la brasa, adobada o frita.

Si quieres comprar costilla ibérica en La Abadía te la ofrecemos en una caja con 8 piezas procedentes de nuestra propia ganadería. Cada una de las piezas de aproximadamente unos 700 gramos de peso, y envasadas individualmente al vacío.

¿Qué es el lagarto ibérico MEAT COLLECTION?

Entendemos por lagarto ibérico lagarto de cerdo ibérico a la pieza que va adosada entre el espinazo y el lomo. Es una tira de carne muy alargada y estrecha (de ahí su nombre), que tiene una gran jugosidad a un veteado muy sutil de grasa, que le confiere un gran sabor.

También puedes encontrar lagarto ibérico en nuestra tienda en formato caja de 45 piezas de 115 gramos de peso cada una y envasadas al vacío individualmente.

¿Qué es el abanico ibérico MEAT COLLECTION?

El abanico ibérico abanico de cerdo ibérico es un tipo de carne de corte fino característico por sus vetas de grasa infiltrada, que le aportan un sabor intenso. Esta pieza de carne, con forma de abanico, envuelve las costillas de cerdo y se extrae de la parte posterior del cabecero.

Como resultado de su marcado veteado de grasa se obtiene una carne muy sabrosa y jugosa. Ideal para prepararla en barbacoas o a la plancha. Y se puede partir en filetes, tiras o incluso dados.

En La Abadía puedes encontrar nuestro exquisito abanico ibérico en formato caja con 21 piezas envasadas al vacío de 240 gramos cada una.

¿Qué es la lágrima ibérica MEAT COLLECTION?

Por último hablaremos de la lágrima ibérica. Básicamente, podemos definirla como los trozos de carne que se encuentran entre las costillas del cerdo ibérico. Se presenta en piezas de corte muy estrecho y alargado.

La lágrima ibérica (o lágrimas ibéricas) es una carne muy veteada y sabrosa, debido a su infiltración de grasa. Es perfecta para hacer a la brasa y a la plancha. También usada para guisos y arroces.

Nuestra lágrima ibérica viene presentada en una caja con 15 paquetes de 350 gramos de peso aproximadamente y envasados al vacío.

Cabe añadir, antes de finalizar, que toda la carne ibérica de La Abadía proviene de nuestros propios cerdos criados en nuestra ganadería, cuya alimentación ha sido controlada a base de materias primas nobles 100% naturales.

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