¿Buscas algo diferente? Te proponemos un plato muy especial con la mejor presa ibérica. Elaboración 1. Trocear la carne en dados de unos 30cm. 2. Pelar las cebollas, lavar y cortar en brunoise (en dados pequeños) 3. Pelar las cebolletas y cortar en brunoise (en dados pequeños) y los...
The Ibérico Edit
Popietas de col de Abanico Ibérico
¿Buscas algo diferente? Te proponemos un plato muy especial con el mejor abanico ibérico. Elaboración 1. Cortar el abanico ibérico en dados pequeños. 2. Cortar el apio en daditos. 3. Poner en un mortero el anís estrellado, la pimienta y majar bien. 4. En un bol poner la carne, el...
Manual de corte y conservación del jamón
SI LO PREFIERES, PUEDES DESCARGAR EL MANUAL EN PDF AQUÍ En el jamón se aprecian tres zonas con diferentes características. La maza y la punta son zonas jugosas con una abundante cobertura de tocino. Sin embargo, la babilla es la parte más magra. La grasa del jamón ibérico de bellota...
Carrilleras de cerdo ibérico La Abadía
Una carne tan tierna como la carrillera de cerdo ibérico consigue convertirse un plato exquisito en tu mesa. Preparación Pelar y trocear la cebolla, el puerro y la zanahoria. Cocer las carrilleras ibéricas La Abadía limpias con las verduras, el laurel, el perejil, los boletus, el caldo y una pizca de sal...